อาหารมีส่วนที่สำคัญ อย่างยิ่งในการปรับความสมดุลของร่างกาย สามารถส่งผลให้ร่างกายมีความแข็งแรงหรืออ่อนแอ ก่อให้เกิดโรค ทำให้อาการแย่ลงหรือทำให้หายจากโรคได้ ดังนั้นสิ่งสำคัญอย่างหนึ่งที่ผู้สนใจดูแลสุขภาพด้วยอาหารควรจะศึกษาก็คือ อาหารและพืชผัก ชนิดใดที่มีฤทธิ์ร้อน ชนิดใดที่มีฤทธิ์เย็น เพื่อจะได้ใช้ปรับสมดุลของร่างกายได้ถูกต้อง
