แกงหัวปลี (แกงอาหารเหนือ)

แกงหัวปลี (แกงอาหารเหนือ)

เหมาะสำหรับร่างกายผู้มีภาวะเย็นเกิน

ผักฤทธิ์เย็น
หัวปลี
มะเขือเทศ
วุ้นเส้น ชนิดไม่ฟอกสี

ผักฤทธิ์ร้อน
ใบชะพลู
ต้นหอม ผักชี

เครื่องแกง(ฤทธิ์ร้อนทั้งหมด)

พริกขี้หนูแห้ง 1 เม็ด
ข่าแก่ 4 แว่น
หอมแดง 1หัว
กระเทียม 3-4 กลีบ
 

วิธีทำ
หั่นหัวปลี แล้วนำลงแช่ ในน้ำเกลือทันทีเพื่อไม่ให้หัวปลีดำ
แช่วุ้นเส้นในน้ำเปล่า 5 นาที
ถ้ามีมะเขือเทศลูกเล็กจะได้รสดีกว่าลูกใหญ่
แต่ถ้าไม่มีใช้ลูกใหญ่หั่นเต๋าใหญ่ก็ได้เหมือนกันค่ะ
ตำพริกกะเกลือให้ละเอียด ตามด้วย ข่า กระเทียม หอมแดง
 

 เอาน้ำซุปแกนสับปะรดใส่หม้อ(ถ้าไม่มีก็ใช้น้ำเปล่าก็ได้ค่ะ)
ยกขึ้นตั้งเตาด้วยไฟกลางถึงอ่อน รอเดือด
ใส่เครื่องแกง ใส่หัวปลี รอเดือดอีกครั้ง ใส่มะเขือเทศ
ใส่วุ้นเส้น นิดหน่อย
ใส่ใบชะพลู ปิดเตา ตักเสริฟ โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชี

หมายเหตุ 
ตามหลัก อาหารของแพทย์วิถีธรรม หรือ อาหารล้างพิษ จะปรุงรส ด้วยเกลือแค่ 30% 
จะเป็นอาหารไม่ปรุงแต่ง หรือไม่ปรุงแต่งมาก
เน้นรสธรรมชาติจากพืชผัก
ในหนึ่งอาทิตย์ ทานพริก ได้ 7 เม็ด
หรือใน 1 อาทิตย์ ทานอาหารล้างพิษ 4หรือ 5 วัน
และ ทานอาหารที่ชอบได้ 2 หรือ 3 วัน สำหรับผู้ที่ ล้างพิษ
หรือแก้ พิษเป็น

ส่วนตัวผู้เขียน จัดอยู่ใน กลุ่ม 5% คือภาวะเย็นเกิน
หรือบางครั้ง ร้อนเย็นพันกัน แต่เย็นเด่น
จึง แก้ด้วย สมุนไพรฤทธิ์ร้อน อาทิตย์ละ 3 วันถ้ามีอาการค่ะ
อาจจะ ทานอาหารไม่ปรุงแต่ง 2 วัน ทานอาหารฤทธิ์ร้อน1วัน
สลับ กัน ไป
แต่ละ ท่าน เห็น เป็นยังไงลอง พิจารณาดูค่ะ

ขอบคุณข้อมูลดีๆ จาก ห้องเฟสกลุ่ม #อาหารสุขภาพหมอเขียวใครๆก็ทานได้

ผักรวมผัดขิง

ผักรวมผัดขิง

เครื่องปรุง
-เห็ดหูหนู(ฤทธิ์เย็น)
-ข้าวโพดอ่อน(ฤทธิ์เย็น)
-ถั่วลันเตา(ฤทธิ์ร้อน)
-พริกหวาน
-ดอกหอม(ฤทธิ์ร้อน)
-หอมใหญ่(ฤทธิ์ร้อน)
-ขิงซอย(ฤทธิ์ร้อน)
-น้ำมันมะพร้าว
-เกลือ
-เต้าเจี้ยว
-กระเทียม 2 กลีบ
วิธีทำ
ผัดกระเทียมกับหอมใหญ่ให้หอม ใส่ผักสุกยากลงผัดก่อน ขิงซอยลำดับสุดท้าย ปรุงรสด้วยเกลือ เต้าเจี้ยว

น้ำผักผลไม้ปั่น(5-6 คน)

น้ำผักผลไม้ปั่น ( 5 - 6 คน )

เหมาะสำหรับผู้ที่่ต้องการฟื้นฟูเซลล์

ส่วนผสม
1. ผักบุ้ง 4-5 ต้น (ฤทธิ์เย็น)
2. ผักสลัด 3-4 ใบ
3. โสมไทย 1/2 กำมือ
4. อ่อมแซบ 1/2 กำมือ
5. วอเตอร์เครส 1/2 กำมือ
6. แตงกวา 2 ลูก
7. มะเขือเทศท้อ 1 ลูก
8. กล้วยน้ำว้า 3 ลูก
9. มะละกอสุก 1 ชิ้น (ฤทธิ์ร้อน)น้อย
10. มะม่วงสุก 1 ลูก
11. น้ำคลอโรฟิลล์หรือไม่มีก็น้ำเปล่า
วิธีทำ
1. นำผักไปล้างแล้วหั่นรวมกัน
2.นำใส่เตรื่องปั่นเติมน้ำคลอโรฟิลล์แล้วปั่นให้ละเอียด
3. เทใส่แก้ว เสริฟ
หมายเหตุ
1.เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย และผู้ที่มีปัญหาทางช่องปากเคี้ยวอาหารไม่ได้ หรือผู้ป่วยที่กินอาหารไม่ได้
2.น้ำผักผลไม้ปั่นนี้ร่างกายสามารถดูดซึ่มได้ง่าย และร่างกายก็ไม่ต้องเสียพลังในการย่อยมาก
3.ท่านสามารถปรับเปลี่ยนผักและผลไม้ตามที่ท่านหาได้ง่ายและสะดวก
หรือตามสภาวะร่างกาย ณ. เวลานั้นๆ(ร้อน-เย็น)
4.เวลาดื่มควรดื่มก่อนอาหารหรือตอนท้องว่าง ไม่เหมาะกับการดื่มหลังอาหาร เพราะจะทำให้ระบบย่อยเสีย

ข้าวต้มทรงเครื่องสุขภาพ

ข้าวต้มทรงเครื่อง

เหมาะสำหรับผู้มีภาวะร่างกายร้อนเกิน

หั่นเป็นลูกเต๋า

เครื่องปรุง
1. ข้าวสาร 1/2 ถ้วยตวง
2. บวบเหลี่ยม 1/2 ถ้วยตวง (ฤทธิ์เย็น)
3. ข้าวโพด 1/2 ถ้วยตวง
4. ฟักทอง 1/2 ถ้วยตวง (ฤทธิ์ร้อน)
5. แครอท 1/4 ถ้วยตวง
6. คื่นช่าย 1 ต้น
วิธีทำ
1.นำผักมาล้างแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเช่นบวบเหลี่ยมและฟักทอง ส่วนข้าวโพดก็ฝาน คื่นช่ายซอยพักไว้
2.น้ำใส่หม้อตั้งไฟกลางพอเดือดล้างข้าวสารใส่คนอย่าให้ติดก้นหม้อ ต้มข้าวจนสุก(อย่าบานมาก)
3.ใส่ข้าวโพด แครอทพอสุกใส่ฟักทอง บวบหลี่ยมตามลำดับสุกยาก จนสุกปรุงด้วยเกลือ ปิดไฟ
4.ตักเสริฟ โรยด้วยคื่นช่าย
หมายเหตุ
1.ความหวานจากผักก็จะได้รสกลมกล่อมด้วยเกลือและเพิ่มความมันจากข้าว
2.การต้มข้าวจะไม่ใช้ไฟแรงและต้มจนเปื้อยเพราะความร้อนจากไฟทำให้อาหารมีความร้อนเพิ่มขี้นมีผลต่อร่างกายคือจะได้รับความร้อนเกินสมดุลซึ่งทำให้เจ็บป่วย
3.การหั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆก็ทำให้ผักสุกได้ง่ายและไม่เก็บความร้อนเกินเช่นเดียวกัน
4.ข้าวสารจะเป็นข้าวซ้อมมือหรือข้าวกล้องแล้วแต่สภาวะร่างกาย ณ.เวลานั้นๆ (ถ้าร่างกายร้อนมากก็ใช้ข้าวขาวหรือข้าวซ้อมมือแต่ถ้าร่างกายเย็นมากก็ให้ใช้ข้าวกล้องหรือข้าวแดง ข้าวนิล)

ขอขอบคุณข้อมูลดีๆ จาก
เฟส อาหารสุขภาพหมอเขียวใครๆก็ทานได้

น้ำพริกเต้าเจี้ยว

น้ำพริกเต้าเจี้ยว(เหมาะสำหรับผู้มีภาวะร่างกายอาการเย็นเกิน)

ทานกับผักสดตามใจชอบ

น้ำพริกเต้าเจี้ยว

เครื่องปรุง
1. เต้าเจี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ (ฤทธิ์ร้อน)
2. หอมแดง 2 หัว
3. กระเทียม 2 กลีบ
4. พริกสด ตามชอบ
5. น้ำตาลปี้ป 2 ช้อนชา
6. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
7. มะนาว 1 ลูก
8. มะเขือพวง นิดหน่อย
9. น้ำสุก นิดหน่อย

วิธีทำ
1. เอาเต้าเจี้ยวใส่ครกบดกับสากให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยพักไว้
2. โขลกพริกกับกระเทียม หอมแดง ให้ละเอียด 
ใส่น้ำตาลปี้ป น้ำตาลทราย ตักใส่ถ้วยเต้าเจี้ยว
ผสมกัน บีบมะนาวใส่เติมน้ำสุกนิดหน่อย ชิมรส
3. บุบมะเขือพวงใส่ลงไป โรยด้วยพริกสด
4. เสริฟ รับประทานกับผักสดหรือลวก

หมายเหตุ
บางท่านไม่ใช้เต้าเจี้ยวก็เปลี่ยนเป็นกระปิเจก็ได้ค่ะ

ผัดเห็ดกับพริกหวาน ( 3 - 4 คน )

เหมาะสำหรับผู้มีอาการร้อนเย็นเกิดพร้อมกัน

วัตถุดิบในการประกอบอาหาร

(สูตรปรับสมดุล)
เครื่องปรุง
1.เห็ดนางฟ้า 2 ถ้วยตวง (ฤทธิ์เย็น)
2.ดอกขจร 1 ถ้วยตวง 
3.พริกหวาน 1 ถ้วยตวง (ฤทธิ์ร้อน)
4.ใบโหระพา 1 กำมือ
5.กระเทียม 2 กลีบ
6.น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
7.เกลือ 1/2 ช้อนชา
8.น้ำตาล 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1.ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันเจี้ยวกระเทียมให้หอมใส่เห็ดลงไปผัดจนสุก
2.ใส่พริกหวานเติมน้ำนิดหน่อยปรุงด้วยเกลือ น้ำตาล แล้วใส่ดอกขจรใส่ใบโหระพาผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ
3.ตักเสริฟ

หมายเหตุ
1.องค์การอนามัยโลกได้บอกไว้ว่าไขมันที่ล้นเกินความต้องการของชีวิต เป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างยิ่ง ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคมะเร็ง หัวใจ เบาหวาน ความดันและโรคสารพัดโรค

2.ดังนั้นทางแพทย์วิถีธรรมจึงมีค่าเฉลี่ยต่อการรับประทานอาหารที่มีน้ำมันต่อคนต่อสัปดาห์คือคนละ 1-4 ช้อนโต๊ะต่อคนต่อสัปดาห์หรือรับประทานอาหารที่ปรุงด้วยน้ำมันสัปดาห์ละ1-2 วัน หรือจะมากหรือน้อยก็ดูที่พลังชีวิต ณ.เวลานั้นๆ

ขอบคุณข้อมูลดี ๆจาก 

เฟส #อาหารสุขภาพหมอเขียวใครๆก็ทานได้

https://www.facebook.com/groups/473948956121406/